Capturez l’esprit zesteux des oranges avec une confiture maison qui irradie la fraîcheur du fruit sans aucun conservateur artificiel. Cette délicieuse recette de confiture d’orange, une tradition que je chéris et recrée chaque année, apporte une touche vibrante aux pâtes à tartiner et aux pâtisseries. Plongeons dans la préparation de ce délice d’agrumes.
Ingrédients:
3 Kg d’oranges (donnant environ 2 kg de pulpe et de pelure)
800 g de sucre
Jus de 1 gros citron (ou 5 cuillères à soupe de jus de citron)
1/4 cuillère à café d’acide citrique
5 clous de girofle (facultatif, pour une couche supplémentaire de saveur)
Ustensiles requis:
Râpe
Grand pot
Serviette propre pour sécher les oranges
Jarres à préserver
Préparation Aperçu:
Temps de préparation: 30 minutes
Temps d’ébullition: Environ 1 heur
Guide Étape par Étape:
Préparation des Oranges:
Commencez par laver soigneusement les oranges pour éliminer les contaminants. Séchez-les avec une serviette propre.
Déchiquetez le Peel: Utilisez une râpe pour déchiqueter la peau d’orange, en prenant soin d’éviter la moelle blanche amère en dessous.
Faire bouillir le Peel: Faire bouillir la peau râpée pendant 5-7 minutes dans l’eau, puis égoutter. Cette étape aide à réduire l’amertume.
Préparer la pulpe: Pelez les oranges et retirez méticuleusement toute la moelle blanche. Hacher la pulpe en petits morceaux, en jetant les graines.
Fabriquer la Jam:
Mélanger les ingrédients: Dans une grande casserole, mélanger la pulpe et peler. Ajouter le jus de citron, l’acide citrique et les clous de girofle (si utilisé) pour une saveur améliorée.
Ajouter le sucre: Incorporer le sucre dans le mélange d’orange jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
Cuire: À feu moyen, porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Continuez à cuire jusqu’à ce que la confiture atteigne la consistance désirée.
Cohérence d’essai: Pour tester, placez une petite quantité de confiture sur une plaque froide; il devrait gélifier pendant qu’il refroidit.
Conservation:
Laissez la confiture refroidir légèrement, puis transférez-la dans des bocaux stérilisés. Scellez les pots pendant que la confiture est encore chaude pour assurer une étanchéité.
Conseils pour la Variation et le Stockage:
Pour une touche supplémentaire, pensez à infuser la confiture avec des saveurs supplémentaires comme le gingembre râpé, la cannelle ou la vanille.
Pour une texture plus lisse, mélanger la pulpe d’orange avant de l’ajouter au pot.
Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez utiliser la méthode de mise en conserve au bain-marie ou simplement conserver la confiture au réfrigérateur où elle restera fraîche jusqu’à trois semaines.
Cette recette de confiture d’orange, dépourvue de conservateurs, promet une explosion d’arômes naturels, améliorant vos repas avec l’essence d’oranges fraîchement cueillies. Qu’il soit étalé sur du pain grillé ou tourbillonné dans du yogourt, c’est un témoignage des joies simples des conserves maison.