Cultiver un jardin offrant une richesse annuelle avec un minimum de replantation est le rêve de nombreux jardiniers. Les plantes alimentaires vivaces sont la pierre angulaire d’un tel jardin, offrant une approche durable et nécessitant peu d’entretien des produits cultivés sur place. Contrairement aux plantes annuelles, ces plantes n’ont pas besoin d’être replantées chaque année, ce qui en fait un choix efficace et écologique pour votre jardin. Cet article présente dix incroyables plantes comestibles vivaces qui orneront votre table année après année, ainsi que des conseils pour la plantation, l’entretien et la récolte.
1. Asperges (Asparagus officinalis) :
- Caractéristiques : Les lances s’élèvent tôt au printemps, suivies d’un feuillage plumeux ressemblant à des fougères.
- Guide de plantation : Plantez les couronnes au début du printemps dans un sol bien drainé. L’asperge préfère le plein soleil mais peut tolérer la mi-ombre.
- Conseils d’entretien : Arrosez régulièrement et paillez pour retenir l’humidité. Laissez les plantes s’établir pendant quelques années avant une récolte abondante.
2. Rhubarbe (Rheum rhabarbarum) :
- Caractéristiques : Connu pour ses tiges rouges et acidulées et ses grandes feuilles vertes.
- Guide de plantation : Plantez les couronnes de rhubarbe au début du printemps dans un sol fertile et bien drainé. Choisissez un endroit ensoleillé ou légèrement ombragé.
- Conseils d’entretien : Arrosez régulièrement pendant les périodes sèches. Récoltez les tiges en les tordant et en les tirant depuis la base. Laissez au moins les deux tiers des tiges sur la plante pour assurer sa vigueur.
3. Topinambour (Helianthus tuberosus) :
- Caractéristiques : Produit des tubercules comestibles et de hautes fleurs ressemblant à des tournesols.
- Guide de plantation : Plantez les tubercules au début du printemps dans un sol bien drainé. Le plein soleil est préférable.
- Conseils d’entretien : Arrosez régulièrement et surveillez la disparition des hautes tiges à l’automne. Récoltez les tubercules après le premier gel pour une meilleure saveur.
4. Ciboulette (Allium schoenoprasum) :
- Caractéristiques : Herbes rustiques au léger goût d’oignon. Les fleurs comestibles fleurissent à la fin du printemps.
- Guide de plantation : Plantez au début du printemps ou à l’automne. La ciboulette pousse bien en plein soleil ou à mi-ombre et préfère un sol humide et bien drainé.
- Conseils d’entretien : Arrosez régulièrement et rabattez jusqu’au sol en hiver. Divisez les touffes tous les 3-4 ans pour conserver leur vigueur.
5. Menthe (Mentha spp.) :
- Caractéristiques : Herbe aromatique aux usages culinaires variés. Se propage vigoureusement.
- Guide de plantation : Plantez au printemps dans un endroit confiné ou en pot, car la menthe peut être envahissante. Préfère la mi-ombre et un sol humide et bien drainé.
- Conseils d’entretien : Arrosez régulièrement et réduisez avant l’hiver. Récoltez les feuilles avant la floraison de la plante pour obtenir la meilleure saveur.
6. Origan (Origanum vulgare) :
- Caractéristiques : Herbe rustique au goût fort et piquant. De petites fleurs blanches fleurissent en été.
- Guide de plantation : Plantez dans un sol bien drainé et dans un endroit ensoleillé. Peut être planté au printemps ou à l’automne.
- Conseils d’entretien : Arrosez régulièrement mais veillez à ne pas trop arroser. Récoltez les feuilles au besoin, de préférence avant la floraison de la plante.
7. Oseille (Rumex acetosa) :
- Caractéristiques : Feuillage vert avec une saveur acidulée de citron. Mieux récolté jeune.
- Guide de plantation : Plantez au début du printemps dans un sol humide et bien drainé. Préfère le plein soleil à la mi-ombre.
- Conseils d’entretien : Arrosez régulièrement et retirez les fleurs pour favoriser la production de feuilles. Récoltez les feuilles de l’extérieur, permettant ainsi au centre de continuer à croître.
8. Chou frisé (Brassica oleracea) :
- Caractéristiques : Feuillage vert à haute valeur nutritionnelle. Plus savoureux après le gel.
- Guide de plantation : Planter dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Préfère le plein soleil mais tolère la mi-ombre.
- Conseils d’entretien : Arrosez régulièrement et paillez pour retenir l’humidité. Récoltez les feuilles extérieures, permettant au centre de continuer à produire.
9. Artichauts (Cynara cardunculus var. scolymus) :
- Caractéristiques : Connue pour ses gros boutons floraux comestibles. Plante architecturale saisissante.
- Guide de plantation : Plantez les couronnes ou les drageons racinés au printemps dans un sol bien drainé. Le plein soleil est indispensable.
- Conseils d’entretien : Arrosez abondamment et régulièrement. Récoltez les têtes lorsqu’elles sont serrées et avant qu’elles ne s’ouvrent.
10. Bleuets (Vaccinium spp.) :
- Caractéristiques : Produit des baies sucrées et nutritives. Nécessite un sol acide.
- Guide de plantation : Plantez au début du printemps ou à l’automne. Choisissez un endroit ensoleillé avec un sol acide et bien drainé.
- Conseils d’entretien : Arrosez régulièrement et paillez avec un matériau acide comme des aiguilles de pin. Taillez les buissons à la fin de l’hiver pour encourager la production de fruits.
Incorporer des plantes comestibles vivaces dans votre jardin est un choix judicieux pour un jardinage durable et nécessitant peu d’entretien. Ces dix plantes offrent une délicieuse gamme de saveurs et de textures, enrichissant vos repas et votre expérience de jardinage. Avec des soins appropriés et un peu de patience, vous profiterez des fruits de votre travail année après année, en savourant la continuité et l’abondance que seules les plantes vivaces peuvent offrir. Adoptez ces éternels favoris et regardez votre jardin et votre table prendre vie à chaque saison qui revient.Inspiré par cela ? Partagez l’article avec vos amis