Préserver les tomates fraîches pendant 2 ans sans vinaigre: la méthode infaillible
La fabrication de conserves de tomates est un jeu d’enfant, ne nécessitant qu’une poignée d’ingrédients. Dites adieu aux courses de supermarché pour les tomates d’hiver!
Les conserves de tomates sont des ajouts polyvalents aux repas, parfaits pour améliorer les plats frais comme la sauce à spaghetti infusée de basilic ou assaisonner diverses créations culinaires. Ils sont une bouée de sauvetage toute l’année, en particulier lorsque les tomates fraîches sont hors saison, offrant une bonté maison sans compter sur des alternatives achetées en magasin.
Alors que l’été est le moment privilégié pour la conservation des tomates, il existe une méthode qui prolonge leur durée de conservation jusqu’à deux ans. Tout ce qu’il faut, c’est de la patience, des tomates fraîches (idéalement de votre propre jardin) et beaucoup de basilic.
La clé d’une délicieuse conserve de tomates réside dans la maturité et la variété des tomates utilisées, déterminant la saveur de la conserve. Si vous n’êtes pas sûr, consulter votre marchand de légumes local est sage. De plus, la préparation de la sauce quelques jours après l’achat des tomates peut améliorer le produit final.
Un signe révélateur de tomates mûres est lorsque la tige se détache facilement du fruit. Avant de consommer, assurez-vous toujours que les bocaux contenant la sauce tomate restent inchangés en saveur, couleur et arôme tout au long du stockage. Toute altération indique une détérioration et justifie une élimination.
Une stérilisation appropriée des pots est cruciale pour une conservation réussie. Here’s la recette pour obtenir d’excellentes conserves de tomates:
Ingrédients pour 3 pots de 2L:
- 7 Kg de tomates
- Basilic, au goût
- Eau bouillante pour stériliser les pots
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Durée de conservation: 2 ans
Préparation:
- Trancher et mélanger les tomates en purée, puis transférer dans une casserole et porter à ébullition.
- Éliminez toute mousse qui se forme à la surface pendant l’ébullition, puis continuez à bouillir pendant quelques minutes avant d’éteindre le feu.
- Percer les tomates avec une fourchette et les placer dans des bocaux en verre stérilisés. Remplissez les pots avec la purée de tomates.
- Pour sceller, immerger les pots dans de l’eau bouillante dans une casserole pour créer un vide. Conserver dans un endroit frais et sec.
Assurer une étanchéité et un vide serrés est crucial pour prolonger la durée de conservation des tomates’. Avec cette méthode, vous aurez toujours des conservateurs faits maison à portée de main, prêts à élever n’importe quel plat, d’un spaghetti rapide à des assaisonnements savoureux!
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