Le vinaigre de cidre de pomme (VCP) est un ingrédient polyvalent et bénéfique pour la santé, couramment utilisé en cuisine, pour le nettoyage, pour les soins de la peau et comme remède naturel contre divers maux. Bien que le vinaigre de cidre de pomme acheté en magasin soit largement disponible, le fabriquer soi-même à partir de pelures de pomme est une façon gratifiante et écologique de maximiser les bienfaits de chaque pomme. Ce guide complet vous guidera tout au long du processus de création de votre propre vinaigre de cidre de pomme à partir de pelures de pomme, vous garantissant ainsi un produit de haute qualité, parfait pour de multiples utilisations.
Pourquoi faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison ?
Zéro déchet : Utiliser des pelures de pommes pour fabriquer du vinaigre de cidre de pomme est une excellente façon de pratiquer la durabilité en réduisant les déchets. Au lieu de jeter les pelures après avoir préparé des tartes, des sauces ou des collations, vous pouvez les transformer en un aliment de base précieux pour la maison.
Rentable : Le vinaigre de cidre de pomme fait maison est bien plus économique que celui acheté en magasin. De plus, vous pouvez le produire en plus grande quantité, ce qui en fait un excellent moyen d’économiser de l’argent tout en profitant des bienfaits du vinaigre de cidre de pomme frais.
Saveur personnalisable : lorsque vous préparez votre propre vinaigre de cidre, vous en contrôlez la saveur. Expérimentez avec différentes variétés de pommes et ajoutez des ingrédients comme du miel ou des épices pour personnaliser le goût.
Avantages pour la santé : Le vinaigre de cidre de pomme est riche en acide acétique, qui a été associé à divers avantages pour la santé, notamment une meilleure digestion, une régulation de la glycémie et une gestion du poids.
Ce dont vous aurez besoin
Pour fabriquer du vinaigre de cidre de pomme à partir d’écorces de pomme, rassemblez les ingrédients et fournitures de base suivants :
- Pelures de pommes : les pelures de 6 à 8 pommes environ. L’ajout du trognon de pomme peut améliorer la saveur et la teneur en nutriments.
- Sucre : 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (blanc, brun ou miel) pour alimenter le processus de fermentation.
- Eau : suffisamment d’eau filtrée pour couvrir les pelures de pomme.
- Grand pot ou récipient : Un pot ou récipient en verre propre et à large ouverture pour fermenter le vinaigre.
- Étamine ou filtre à café : pour couvrir le pot et permettre la circulation de l’air tout en empêchant la poussière et les insectes d’entrer.
- Élastique ou ficelle : pour fixer l’étamine ou le filtre à café au pot.
- Cuillère en bois : pour remuer le mélange.
Guide étape par étape pour fabriquer du vinaigre de cidre de pomme à partir de pelures de pomme
Préparez les pelures de pommes :
- Récupérez les pelures et les trognons de 6 à 8 pommes. Pour un résultat optimal, utilisez des pommes biologiques pour éviter les résidus de pesticides. Si vous utilisez des pommes non biologiques, lavez-les soigneusement avant de les éplucher.
- Placez les pelures et les noyaux dans un grand bocal ou un récipient en verre propre.
Ajoutez le sucre et l’eau :
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre dans le bocal. Le sucre est essentiel car il nourrit les bactéries qui vont fermenter les pelures de pomme en vinaigre.
- Versez suffisamment d’eau filtrée dans le bocal pour recouvrir complètement les pelures de pomme. Laissez quelques centimètres d’espace en haut pour permettre l’expansion pendant la fermentation.
Remuer et couvrir :
- Remuez le mélange avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre et le répartir uniformément dans les pelures de pomme.
- Couvrez le bocal avec un morceau d’étamine ou un filtre à café et fixez-le avec un élastique ou une ficelle. Cela permet à l’air de circuler tout en empêchant les contaminants indésirables de pénétrer.
Processus de fermentation :
- Placez le bocal dans un endroit chaud et sombre, comme un placard ou un garde-manger. La température idéale pour la fermentation se situe entre 16 et 27 °C.
- Remuez le mélange une fois par jour pour vous assurer que les pelures de pomme restent immergées et pour favoriser une fermentation uniforme, ce qui aide à empêcher la formation de moisissures à la surface.
Fermentation initiale (1 à 2 semaines) :
- Au bout d’une semaine environ, une légère odeur acidulée devrait se développer lorsque le mélange commencera à fermenter. Le liquide deviendra trouble lorsque les bactéries transformeront les sucres en alcool (stade du cidre).
- Continuez à remuer quotidiennement et laissez le mélange fermenter pendant encore 1 à 2 semaines.
Filtrer le liquide :
- Une fois la fermentation initiale terminée, filtrez les pelures et les trognons de pomme à l’aide d’une passoire à mailles fines ou d’une étamine. Jetez les solides ou ajoutez-les à votre tas de compost.
- Transférez le liquide dans le bocal pour la deuxième étape de fermentation.
Fermentation secondaire (3-4 semaines) :
- Recouvrez à nouveau le bocal avec l’étamine ou le filtre à café et laissez reposer le liquide pendant encore 3 à 4 semaines. Pendant ce temps, l’alcool fermentera davantage en acide acétique, créant ainsi du vinaigre.
- Remuez le liquide tous les deux ou trois jours et goûtez-le régulièrement pour vérifier son évolution. Plus vous le laissez fermenter, plus le vinaigre deviendra fort.
Mise en bouteille du vinaigre :
- Lorsque le vinaigre a atteint le niveau d’acidité souhaité, il est prêt à être mis en bouteille. Versez le vinaigre dans des bouteilles en verre propres à l’aide d’un entonnoir.
- Vous pouvez laisser la « mère » (la substance trouble formée pendant la fermentation) dans le vinaigre ou la filtrer, selon votre préférence.
- Fermez hermétiquement les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Le vinaigre de cidre de pomme fait maison peut se conserver plusieurs mois, voire plus longtemps, s’il est conservé correctement.
Conseils pour réussir
- Utilisez de l’eau filtrée : l’eau du robinet chlorée peut inhiber le processus de fermentation, il est donc préférable d’utiliser de l’eau filtrée ou distillée.
- Prévenir la moisissure : Assurez-vous que les pelures de pomme restent immergées sous le liquide pour éviter la formation de moisissures. Si de la moisissure apparaît, écumez-la immédiatement et assurez-vous que le reste du liquide est toujours bon.
- Expérimentez avec les saveurs : personnalisez votre vinaigre en ajoutant des épices, des herbes ou même un petit morceau de fruit pendant la fermentation. Les choix les plus populaires incluent la cannelle, les clous de girofle et le gingembre.
- La patience est la clé : plus vous laissez le vinaigre fermenter longtemps, plus il sera fort et savoureux. Ne précipitez pas le processus ; laissez au vinaigre le temps de développer tout son potentiel.
Utilisations du vinaigre de cidre de pomme fait maison
- Utilisations culinaires : incorporez votre vinaigre de cidre de pomme fait maison dans des vinaigrettes, des marinades, des sauces et des recettes de marinades. Il ajoute une saveur acidulée qui rehausse une grande variété de plats.
- Nettoyage : Le vinaigre de cidre de pomme est un désinfectant naturel et peut être utilisé pour nettoyer les surfaces, désodoriser et éliminer les taches. Mélangez-le avec de l’eau pour obtenir une solution de nettoyage polyvalente. .
- Tonique pour la santé : de nombreuses personnes consomment quotidiennement du vinaigre de cidre de pomme comme tonique pour la santé. Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe avec de l’eau et buvez-le avant les repas pour faciliter la digestion et réguler la glycémie.
- Soins de la peau : Le vinaigre de cidre de pomme peut être utilisé comme tonique naturel pour votre peau. Diluez-le avec de l’eau et appliquez-le avec un coton pour aider à équilibrer le pH de votre peau et réduire l’acné.
- Soins capillaires : utilisez du vinaigre de cidre de pomme comme produit de rinçage pour éliminer l’accumulation de produit et ajouter de la brillance. Mélangez à parts égales du vinaigre et de l’eau, appliquez-le sur vos cheveux après le shampooing et rincez abondamment.
Clause de non-responsabilité
Bien que le vinaigre de cidre de pomme offre de nombreux avantages potentiels pour la santé, il est important de l’utiliser avec modération et de consulter un professionnel de la santé avant de l’utiliser comme remède pour des problèmes de santé spécifiques. L’acidité du vinaigre peut éroder l’émail des dents et provoquer une irritation de la gorge s’il est consommé non dilué. Diluez toujours le vinaigre de cidre de pomme dans de l’eau avant de l’ingérer et cessez de l’utiliser si vous ressentez des effets indésirables.
Une façon simple et durable de fabriquer du vinaigre de cidre de pomme
Fabriquer du vinaigre de cidre de pomme à partir d’écorces de pomme est une façon simple et durable d’utiliser les restes de cuisine tout en créant un produit polyvalent aux multiples utilisations. Que vous cherchiez à améliorer votre cuisine, à améliorer votre santé ou à passer à des produits de nettoyage naturels, le vinaigre de cidre de pomme fait maison offre une solution économique et écologique. En suivant les étapes décrites dans ce guide, vous pourrez profiter de la satisfaction de fabriquer votre propre vinaigre de cidre de pomme et d’explorer toutes les façons dont il peut profiter à votre vie quotidienne. De plus, n’oubliez pas de découvrir d’autres merveilles naturelles comme les fleurs de sureau à usage culinaire et médicinal ici .
